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Le domaine
Le domaine Thevenot le Brun et fils se situe au coeur de la région des Hautes Côtes sur la commune de Marey les Fussey à 7 km de Nuits Saint Georges et 10 km de Beaune. Depuis plus de 5 générations, les vignerons se succèdent dans ce domaine familial dont l'histoire est liée à celle des Hautes Côtes.
Le vignoble, se répartit sur trois appellations : Hautes Côtes de Nuits, Hautes Côtes de Beaune et Bourgogne Aligoté. Les parcelles sont toutes situées dans un rayon de 2 km autour du domaine et cultivées depuis plusieurs générations. Pratiquant une agriculture raisonnée, très proche de leur terroir, Nicolas Thevenot et son équipe élèvent des vins d’une qualité exceptionnelle, régulièrement primés dans des concours de premier plan
Terroir et élevage
Le lieu dit des RENARDES se trouve sur la commune de Marey les Fussey, dans le partie la plus pentue du coteau orienté plein sud qui fait face au village. Ce terroir bien ensoleillé permet à la vigne de s'épanouir et de donner des raisins de grande qualité. Cette parcelle de 25 ans est actuellement au meilleur de sa production en termes qualitatifs.
La vinification est classique avec remontages et pigeages. La durée de cuvaison est de 15 à 20 jours. Cette cuvée connaît un élevage sous bois d'environ un an avec une majorité des fûts de 1 à 2 vins.
Notes de dégustation
Le nez allie des notes de fruits noirs (cassis, mûre) et un côté épicé. La structure tannique est solide dans les 3-4 premières années avec toujours une belle finesse et une finale longue. Après 5 ans les tanins sont soyeux et les arômes se complexifient laissant apparaître des notes de sous bois et de gibier.
On peut garder ce vin jusqu'à 10 ans. On peut l'apprécier dès les premières années sur la fraîcheur des tanins ou attendre environ 5 ans pour que les tanins s'arrondissent complètement et que les arômes tertiaires apparaissent.
Ce vin peut être dégusté avec un filet de canard au cassis ou un filet mignon aux groseilles.
Carte de région
