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Le domaine
Situé à Nuits-Saint-Georges, le Domaine Philippe Gavignet est une exploitation familiale qui compte cinq générations de vignerons.
Philippe Gavignet, qui dirige le domaine, est secondé par ses deux enfants Elodie et Benoit. L’exploitation produit 16 appellations essentiellement en rouge, avec toutefois quelques vins blancs et un rosé.
Pratiquant la lutte raisonnée depuis de nombreuses années, le Domaine a obtenu en 2020 sa certification Haute Valeur Environnementale (HVE) niveau 3. Grâce à l’immense talent de Philippe Gavignet, le Domaine élabore de vins gourmands, fruités et à grand potentiel de vieillissement.
Terroir et élevage
Les Argillats est un climat de 0,65 hectares, planté en 1962. Les vignes qui produisent cet excellent Nuits-Saint-Georges sont ancrées sur des sols bruns calcaires très caillouteux, à texture fine limono-argileuse sur éboulis cryoclastiques issus de calcaires de types oolite blanche ou de type Comblanchien, reposant sur les marnes à Ostrea acuminata du Bajocien.
Vinification en cuve inox (avec macération à froid pendant 8/9 jours) pendant 18 jours puis élevage en fût avec 1/3 en fûts neufs durant 15 mois.
Notes de dégustation
Notes de Fruits rouges et baies noires, en bouche une structure fine et soyeuse avec des tanins de .grande qualité qui permettent une garde allant bien au-delà de 10 ans.
A déguster sur des viandes rôties, par exemple avec un bon gigot d'agneau.
Carte de région
