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Le domaine
Depuis 1692, la famille FÉLIX cultive la vigne à Saint-Bris. Hervé Félix reprend le flambeau en 1987 avec Marie-Claire. Le Domaine, situé à Saint Bris Le Vineux, s’étend aujourd’hui sur 29 hectares répartis sur 53 parcelles et îlots, dont la plus ancienne a été plantée en 1931 en appellation Irancy.
Le sous-sol argilo-calcaire Kimméridgien, datant de la période Jurassique supérieur (-155 millons d’années) et la parfaite exposition des vignes donnent au Sauvignon, à l’Aligoté, au Chardonnay, au Pinot Noir et au César toute leur identité, dans les appellations Saint-Bris, Bourgogne Aligoté, Bourgogne Côtes d’Auxerre, Chablis et Irancy. Hervé Felix, Marie-Claire, et depuis 2016 leur fils Olivier choient et respectent leur terre pour obtenir les plus beaux raisins. Depuis 1996, les vignes sont cultivées par la méthode dite de lutte raisonnée qui vise à adapter les actions aux expositions, aux sous-sols et é la climatologie.
La passion et le savoir-faire de la famille Felix sont chaque année reconnus par les concours nationaux et internationaux (Mâcon, Vignerons Indépendants, Concours Agricole de Paris, Burgondia, Feminalise, Concours des Vins du Grand Auxerrois, Concours Mondial du Sauvignon, Tastevinage, IWC, Decanter,...) ainsi que les guide Hachette, La Revue du vin de France, Bourgogne Aujourd'hui, Bettane et Desseauve, En Bourgogne, Le Petit Futé ...
Terroir et élevage
Cépage : Pinot Noir et Gamay Géologie : Argilo-Calcaire, Kimméridgien et Portlandien Date de plantation : 1965 et 1980 Surface : 52 ares : Elaboration par cuvage, macération et pigeage manuel. Vinification classique en cuves thermo régulées. Production Moyenne : 3 000 Bouteilles par an Vieillissement : De 5 à 8 ans voire plus, selon le millésime.
Notes de dégustation
Reflets mauves et fuchsias, robe brillante, lumineuse et limpide. Au nez, une constitution aromatique fruitée soutenue. En bouche Il a un côté léger, friand, frais et fruité. C’est le compagnon idéal pour les casse-croûtes, buffets campagnards et barbecues. Il se plaît avec les fromages à pâte molle et croûte lavée, et le camembert… Température de service 13 à 15° A conserver entre 10 et 13°.
Carte de région
