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Le domaine
Situé à Meloisey, sur les hautes Côtes de Beaune, le domaine familial Denis Carré s’étend sur plus de 13 hectares et produit une douzaine d’appellations en Côte de Beaune et Hautes Côtes de Beaune. Engagés dans les techniques d'agriculture biologique depuis 2008, le domaine est en cours de certification Agriculture Biologique.
Grâce à leur passion du terroir chevillée au corps et à l’amour du travail bien fait, Denis, Bernadette, Gaëtane et Martial Carré signent des vins gourmands, parfaitement équilibrés, d’une grande élégance et d’une grande finesse, qui sont régulièrement cités et récompensés par la presse spécialisée, et plébiscités aussi bien par les professionnels que par les amateurs de vins.
Terroir et élevage
Les vieilles vignes qui donnent naissance à ce Savigny-les-Beaune de caractère poussent sur un sol graveleux, caillouteux à nuances sableuses. Le rendement moyen est de 48hl/hectare. Le travail de la vigne se fait en suivant les techniques de l’agriculture biologique. Vinification : 15 jours en cuve thermo régulées, puis élevage de 12 mois en fûts de chêne français, avant une mise en bouteille au domaine.
Notes de dégustation
Robe rubis à reflets grenat, brillante et limpide. Caractérisé par une grande élégance, le nez annonce des notes de petits fruits noirs et rouges, de griotte et de framboise. La bouche est fruitée, souple, d’une belle amplitude et d’une grande finesse. Des tanins soyeux soulignent une belle persistance sur le fruit. Cet excellent Pinot noir se mariera harmonieusement avec une belle pièce de bœuf, des volailles rôties ou des fromages légers aux saveurs douces.
Carte de région
