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Le domaine
Le domaine du Meix Foulot situé sur les contreforts des ruines du château de Montaigu (un des derniers bastions des ducs de Bourgogne), appartient à la famille depuis plus de deux siècles aujourd’hui. L’arrière arrière grand-père de la famille créa d’ailleurs l’appellation Mercurey en 1923. Mais c’est véritablement Paul de Launay, le père d’Agnès Dewé de Launay, l’actuelle propriétaire récoltante qui créera l’entité du domaine avec son propre style et sa réputation en 1956.
De taille modeste, le domaine du Meix Foulot grandira d’année en année, toujours à la recherche de la qualité et de l’authenticité. Paul de Launay a été sans doute précurseur dans la maîtrise des rendements, recherchant un maximum de concentration dans ses vins, tout en travaillant au plus proche de la nature (labours des vignes, traitements que si nécessaires).
Ainsi en 2008, le domaine a passé le cap de la certification « agriculture raisonnée ».
Terroir et élevage
Elaboré sur un terroir de 1,9 hectares, avec des vignes d’une moyenne d’âge de 13 à 42 ans. Sol profond argilo-calcaire / Argilo-calcaire et sable grossier. Expositions sud – est. Ce Mercurey 1 cru ne précise pas de lieu-dit. Il est le fruit d’une complémentarité de deux parcelles classées mercurey 1 cru situées sur deux terroirs très différents : l’un apporte la structure et la couleur, l’autre l’élégance et la finesse.
Le rendement est rigoureusement limité. Les raisins vendangés à la main sont acheminés en caisses tous les ¾ d’ heure maximum au cuvage pour être triés, puis être 100% eraflés, avant d’être en cuvaison de 15 à 20 jours selon le millésime. L’ensemencement en levures est naturel. Pigeages et remontages sont effectués selon la richesse du millésime. La cuvée est élevée 100% en futs de chêne âgés de 1 à 5 ans afin de n’utiliser l’apport boisé que comme un exhausteur. Après les fermentations malolactiques (qui se déroulent en général en mai, juin) le vin est soutiré en cuve afin de réajuster le potentiel oxydo-réduction et de retrouver de la fraîcheur et un équilibre avant la mise en bouteilles 20 à 22 mois après la récolte. Une filtration est rarement réalisée : les lies se sont bien tassées au cours du long élevage en période hivernale.
Notes de dégustation
De robe d’un joli rubis foncé, ce vin présente un nez flatteur marqué par les fruits rouges bien murs, rehaussé de discrètes notes boisées. En bouche, l’attaque est parfaitement équilibrée entre les fruits, l’acidité et les tanins. Le palais se tapisse de fruits rouges pour se prolonger en une fin de bouche remarquablement harmonieuse.
Il sera un compagnon idéal pour les viandes rouges, gibiers, préparations marinées ainsi que la plupart des fromages. Jeune, ouvrez le une heure avant le service, plus âgé (5-10 ans) n’hésitez pas à le passer en carafe : après dissipation du premier nez, vous retrouverez tout le fruit.
Carte de région
