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Vins rouges
Domaine du Meix-Foulot
Le domaine
C’est un domaine familial d‘environ 15.5 ha de vignes situé dans la partie nord de la Côte de Beaune (Chorey, Savigny, Aloxe-Corton et Ladoix) à Ladoix, en limite avec la Côte de Nuits. La production est principalement rouge, 13.5 ha de pinot noir, 1.5 ha de chardonnay, 0.5 ha d’aligoté. La gestion du domaine est assurée par Pierre, Edith son épouse, et Emmanuel son cousin. Edmond, retraité, apporte son soutien précieux, par ses conseils et ses coups de main.
Respectueux de l’environnement, de la plante et des hommes, le domaine, impliqué dans la lutte intégrée, a obtenu, en 2007, la qualification Agriculture Raisonnée. Dans cette philosophie, la vigne se développe en harmonie avec le milieu où elle vit (flore et faune) permettant ainsi la production de raisins de grande qualité, sains et bien mûrs. De ce fait et dans le même esprit, la vinification n’a pas besoin d’artifices pour donner des vins de qualité avec une belle personnalité.
Terroir et élevage
Le village de Ladoix est situé à 5 Km au nord est de Beaune en direction de Nuits Saint Georges, au pied du célèbre coteau de Corton. La production de chardonnay sur Ladoix concerne des terrains marno-calcaires assez profonds donnant des vins généreux et élégants. Les Ladoix blancs sont rares et exceptionnels.
Récolte manuelle, la vendange entière est triée, puis pressée. Après le débourbage, le moût commence sa fermentation alcoolique. Il est alors mis en fût pour une quinzaine de mois d'élevage durant lesquels se déroulera la fermentation malolactique. La mise en bouteille intervient ensuite après un soutirage.
Notes de dégustation
Couleur or vert. Le gras et la rondeur de ce vin sont relevés par des arômes de fleur blanche et de noisette. A consommer à partir de 3 à 4 ans, en accompagnement d'un poisson en sauce ou d'une belle volaille.
Carte de région
