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Tenuta viticola
La tenuta di Meix Foulot, situata ai piedi delle rovine del Castello di Montaigu (uno degli ultimi baluardi dei duchi di Borgogna), appartiene alla famiglia da più di due secoli. Il trisavolo della famiglia creò l'appellativo Mercurey nel 1923. Ma è stato proprio Paul de Launay, il padre di Agnès Dewé de Launay, l'attuale proprietaria-raccoglitrice, a creare la tenuta con il suo stile e la sua reputazione nel 1956.
Di modeste dimensioni, la tenuta Meix Foulot crescerà di anno in anno, sempre alla ricerca di qualità e autenticità. Paul de Launay è stato senza dubbio un precursore nel controllo delle rese, cercando la massima concentrazione nei suoi vini, lavorando il più vicino possibile alla natura (arando le viti, trattandole solo quando necessario).
Così, nel 2008, la tenuta ha superato la pietra miliare della certificazione "agricoltura sostenibile".
Terroir e allevamento
Elaborato su un terroir di 1,9 ettari, con viti di età media compresa tra i 13 e i 42 anni. Terreno profondo argilloso-calcareo / Argilla e sabbia grossolana. Rivolto a sud - est. Questo cru Mercurey 1 non specifica una località. È il risultato della complementarietà di due pacchi classificati come Mercurey 1 cru situati su due terroir molto diversi: uno porta struttura e colore, l'altro eleganza e finezza.
Il rendimento è strettamente limitato. L'uva raccolta a mano viene trasportata in cassette ogni ¾ d'ora al massimo fino al tino per la cernita, poi al 100% eraflé, prima di rimanere in tino per 15-20 giorni a seconda dell'annata. L'inoculazione del lievito è naturale. Il picciolo e il rimontaggio vengono effettuati in base alla ricchezza dell'annata. La cuvée è invecchiata al 100% in botti di rovere invecchiate da 1 a 5 anni per utilizzare il contributo legnoso solo come esaltatore. Dopo la fermentazione malolattica (che generalmente avviene a maggio e giugno) il vino viene travasato in tini per riadattare il potenziale di ossido-riduzione e per riacquistare freschezza ed equilibrio prima dell'imbottigliamento da 20 a 22 mesi dopo la vendemmia. La filtrazione viene effettuata raramente: le fecce si sono depositate bene durante il lungo periodo di maturazione invernale.
Note di degustazione
Di colore rubino piuttosto scuro, questo vino ha un naso lusinghiero caratterizzato da frutti rossi maturi, esaltato da discrete note legnose. Al palato l'attacco è perfettamente equilibrato tra frutta, acidità e tannini. Il palato è foderato di frutti rossi e si sofferma su un finale straordinariamente armonioso.
Sarà un compagno ideale per carni rosse, selvaggina, preparazioni marinate e la maggior parte dei formaggi. Giovane, aprirlo un'ora prima di servirlo, più vecchio (5-10 anni) non esitare a decantarlo: dopo che il primo naso si sarà dissipato, troverai tutta la frutta.
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