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Tenuta viticola
Dal 1692, la famiglia FÉLIX coltiva la vite a Saint-Bris. Hervé Félix ha preso la fiaccola nel 1987 con Marie-Claire. Il Domaine, situato a Saint Bris Le Vineux, si estende oggi su 29 ettari distribuiti su 53 appezzamenti e isolotti, il più antico dei quali è stato piantato nel 1931 nella denominazione Irancy.
Il sottosuolo argilloso-calcareo del Kimmeridgian, risalente al periodo dell'Alto Giurassico (-155 millesimi di anni) e la perfetta esposizione delle viti danno al Sauvignon, Aligoté, Chardonnay, Pinot Nero e Caesar la loro piena identità nelle denominazioni di Saint-Bris, Bourgogne Aligoté, Bourgogne Côtes d'Auxerre, Chablis e Irancy. Hervé Felix, Marie-Claire, e dal 2016 il loro figlio Olivier hanno coltivato e rispettato la loro terra per ottenere le uve più belle. Dal 1996 le viti sono coltivate con il metodo detto "lutte raisonnée" che mira ad adattare le azioni all'esposizione, al sottosuolo e alla climatologia.
La passione e il know-how della famiglia Felix sono ogni anno riconosciuti da concorsi nazionali e internazionali (Mâcon, Vignerons Indépendants, Concours Agricole de Paris, Burgondia, Feminalise, Concours des Vins du Grand Auxerrois, Concours Mondial du Sauvignon, Tastevinage, IWC, Decanter, ...) così come la guida Hachette, La Revue du vin de France, Bourgogne Aujourd'hui, Bettane et Desseauve, En Bourgogne, Le Petit Futé ...
Terroir e allevamento
Questo Pinot Nero prospera su un terreno argilloso-calcareo, di origine kimmeridgia. Le viti sono state piantate dal 1966 su una superficie di 1 ha 80. Elaborazione tramite tostatura, macerazione e punzonatura manuale del tappo. Vinificazione classica in vasche termo-regolate. Tradizionale stagionatura in tino. Produzione media: 12 000 bottiglie all'anno. Invecchiamento: Da 3 a 10 anni o più, a seconda dell'annata.
Note di degustazione
Spazia dal viola al granato, la veste è brillante, luminosa e limpida, molto intensa. Al naso, il lato selvaggio di questa Irancy è giustificato da aromi che mescolano cuoio, ribes nero e carne di ciliegia matura. L'attacco al palato è flessuoso e generoso. La lunghezza è valorizzata da una bella struttura.
Questo vino dal carattere grintoso, che non lascia indifferenti, si abbina perfettamente a una matelote di anguille con crostini di porri bianchi, una meuretta di capesante con funghi spugnole, un luccioperca al vino rosso e piccole verdure congelate, un salmì di piccione alla Conti, un'anatra pungente con ciliegie, uno stufato di agnello con aglio rosa, un cosciotto di cervo in crosta, un Charolais pavé con midollo, un Epoisses stagionato o formaggio Langres, una pera al vino rosso o un sorbetto al pepe..,
Temperatura di servizio da 10° a 12° come aperitivo, e da 12° a 14° come accompagnamento ai cibi. Mantenere tra 10 e 13°.
Mappa della regione
