Saint-Véran vieilles vignes Maison Rouge 2018

Guida Hachette dei vini: 1 stella

Tenuta viticola

Proprietà di famiglia da tre generazioni, è nel know-how della tradizione borgognona che si è costruita la reputazione del Domaine de la Feuillarde.

La famiglia Thomas conosce il valore del suo patrimonio. Hanno saputo valorizzare il loro patrimonio, sviluppando nella loro tenuta, appezzamento per appezzamento, una ricca tavolozza delle grandi crescite della Borgogna.

In questa tenuta, la casa di famiglia è immersa in mezzo alle vigne, sappiamo coltivare con amore l'identità di un terroir e offrire il meglio della sua anima.

L'azienda viene regolarmente premiata per l'eccellenza dei suoi vini.

"Mi piacciono vini puliti, puri, che esprimono mineralità, con note fruttate e floreali, senza escludere una certa grassezza". Lucien Thomas, proprietario.

Terroir e allevamento

Le viti, di 70 anni, crescono su un terreno giurassico argillo-calcareo di formazione quaternaria, pietroso e filtrante. La trama è esposta a sud e sud-ovest con il massimo del sole sulla collina.

Una viticoltura rispettosa nel quadro di una protezione ragionata. Raccolta manuale, ricevimento dell'uva per gravità, decantazione statica a freddo e selezione del succo della pressa. Pressatura pneumatica (morbida). Fermentazione alcolica in botti per il 50% del volume della cuvée, vinificazione per 11 mesi in botti di rovere fine, nessuna aggiunta di lievito esterno. Fermentazione malolattica al 100%, invecchiato su fecce fini con rimescolamento regolare.

Note di degustazione

Riflessi dorati, verdi, aromi molto fini e floreali, fiore bianco, violetta. Questo eccellente Saint-Véran ha una grande ampiezza in bocca ed è tenero con un'estensione vanigliata e speziata. Un'annata eccezionale. Questo stile di maturazione rivela tutta la complessità dell'uva matura facendo emergere le sfumature vanigliate del legno, mentre l'altra parte del vino viene tenuta in tini per conservare gli aromi di frutta. È un vino che è allo stesso tempo potente e molto fine.