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Das Weingut
Seit 1692 baut die Familie FÉLIX in Saint-Bris Reben an. Hervé Félix nahm 1987 zusammen mit Marie-Claire die Fackel in die Hand. Die Domaine, die sich in Saint Bris Le Vineux befindet, umfasst heute 29 Hektar, die sich auf 53 Parzellen und Inselchen verteilen, von denen die älteste 1931 in der Appellation Irancy gepflanzt wurde.
Der kimmeridgische Ton-Kalkstein-Untergrund aus dem Oberen Jura (-155 Millionen Jahre) und die perfekte Lage der Reben verleihen Sauvignon, Aligoté, Chardonnay, Pinot Noir und Caesar ihre volle Identität in den Appellationen Saint-Bris, Bourgogne Aligoté, Bourgogne Côtes d'Auxerre, Chablis und Irancy. Hervé Felix, Marie-Claire und seit 2016 ihr Sohn Olivier schätzen und respektieren ihr Land, um die schönsten Trauben zu erhalten. Seit 1996 werden die Reben nach der als "lutte raisonnée" bekannten Methode angebaut, die darauf abzielt, die Maßnahmen an die Exposition, den Untergrund und die Klimatologie anzupassen.
Die Leidenschaft und das Know-how der Familie Felix werden jedes Jahr durch nationale und internationale Wettbewerbe (Mâcon, Vignerons Indépendants, Concours Agricole de Paris, Burgondia, Feminalise, Concours des Vins du Grand Auxerrois, Concours Mondial du Sauvignon, Tastevinage, IWC, Decanter,...) sowie durch den Führer Hachette, La Revue du vin de France, Bourgogne Aujourd'hui, Bettane et Desseauve, En Bourgogne, Le Petit Futé ...
Terroir und Zucht
Dieser Pinot Noir gedeiht auf lehmig-kalkhaltigem, kimmeridgianischem Boden. Die Reben werden seit 1966 auf einer Fläche von 1 ha 80 gepflanzt. Ausarbeitung durch Wannen, Mazeration und manuelles Ausstanzen des Verschlusses. Klassische Weinbereitung in thermoregulierten Fässern. Traditionelle Reifung in Fässern. Durchschnittliche Produktion: 12 000 Flaschen pro Jahr, Alterung: Je nach Jahrgang 3 bis 10 Jahre oder mehr.
Anmerkungen zur Verkostung
Das von Purpur bis Granat reichende Gewand ist brillant, leuchtend und klar, sehr intensiv. In der Nase wird die wilde Seite dieses Irancy durch Aromen von Leder, schwarzen Johannisbeeren und reifem Kirschfleisch gerechtfertigt. Der Angriff am Gaumen ist geschmeidig und großzügig. Die Länge wird durch eine schöne Struktur aufgewertet.
Dieser rassige Wein mit Charakter, der niemanden gleichgültig lässt, passt perfekt zu einer Matelote von Aalen mit weißen Lauchcroutons, einer Meurette von Jakobsmuscheln mit Morchelpilzen, einem Zander mit Rotwein und kleinem Tiefkühlgemüse, einer Taubensalmis à la Conti, eine stachelige Ente mit Kirschen, ein Lammeintopf mit rosa Knoblauch, eine Rehkeule in der Kruste, ein Charolais-Pavé mit Mark, ein reifer Epoisses- oder Langres-Käse, eine Birne in Rotwein oder ein Pfeffersorbet..,
Serviertemperatur 10° bis 12° als Aperitif und 12° bis 14° als Beilage zum Essen. Halten Sie einen Winkel zwischen 10 und 13° ein.
Karte der Region
