Nuits-Saint-Georges Les Argillats

Weingut zertifiziert mit hohem ökologischen Wert

Das Weingut

Die in Nuits-Saint-Georges gelegene Domaine Philippe Gavignet ist ein Familienbetrieb, der seit fünf Generationen Winzer hat.

Philippe Gavignet, der das Weingut leitet, wird von seinen beiden Kindern Elodie und Benoit unterstützt. Das Weingut produziert 16 Appellationen, hauptsächlich Rotweine, aber auch einige Weißweine und einen Rosé.

Das Weingut praktiziert seit vielen Jahren nachhaltigen Weinbau und erhielt im Jahr 2020 die Zertifizierung High Environmental Value (HVE) Level 3. Dank des immensen Talents von Philippe Gavignet produziert die Domaine gierige, fruchtige Weine mit großem Alterungspotenzial.

Terroir und zucht

Les Argillats ist ein 0,65 Hektar großer Climat, der 1962 gepflanzt wurde. Die Rebstöcke, die diesen ausgezeichneten Nuits-Saint-Georges hervorbringen, sind auf sehr steinigen, braunen Kalksteinböden verankert, mit einer feinen schluffig-tonigen Textur auf kryoklastischem Geröll aus weißem Oolith oder Kalkstein vom Typ Comblanchien, der auf bajokischem Mergel mit Ostrea acuminata ruht.

Weinbereitung in Edelstahltanks (mit Kaltmazeration für 8/9 Tage) für 18 Tage, dann Reifung in Fässern mit 1/3 in neuen Fässern für 15 Monate.

Anmerkungen zur Verkostung

Noten von roten Früchten und schwarzen Beeren, im Mund eine feine und seidige Struktur mit Tanninen von großer Qualität, die eine Reifung weit über 10 Jahre hinaus erlauben.

Zu gebratenem Fleisch zu genießen, zum Beispiel zu einer guten Lammkeule.