Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Clos de l'Hermitage

Weingut zertifiziert mit hohem ökologischen Wert

Das Weingut

Die in Nuits-Saint-Georges gelegene Domaine Philippe Gavignet ist ein Familienbetrieb, der seit fünf Generationen Winzer hat.

Philippe Gavignet, der das Weingut leitet, wird von seinen beiden Kindern Elodie und Benoit unterstützt. Das Weingut produziert 16 Appellationen, hauptsächlich Rotweine, aber auch einige Weißweine und einen Rosé.

Das Weingut praktiziert seit vielen Jahren nachhaltigen Weinbau und erhielt im Jahr 2020 die Zertifizierung High Environmental Value (HVE) Level 3. Dank des immensen Talents von Philippe Gavignet produziert die Domaine gierige, fruchtige Weine mit großem Alterungspotenzial.

Terroir und Zucht

Der Clos de l'Hermitage befindet sich auf einer Höhe von 300 bis 400 Metern. Der Weinberg befindet sich an den Hängen der Täler, die die Jurakalkplateaus einschneiden, westlich der "Küste". Der Untergrund ist identisch mit dem der Küste, aber die Oberflächenformationen sind sehr dünn oder gar nicht vorhanden. Die Ton-Kalk-Böden entstehen durch die Veränderung des Kalksteins und Mergels des Substrats.

Vinifizierung in Edelstahltanks für 15 Tage (mit Kaltmazeration für 5 bis 6 Tage) Ausbau: in Fässern, davon 1/5 neu, für 12 Monate

Anmerkungen zur verkostung

Die Farbe ist violett oder dunkelrubinrot. Die Nase zeigt Himbeere, Kirsche, Lakritze und manchmal sogar Veilchen. Im Mund: Der Geschmack ist offen und fest, die Tannine sind angenehm reif. Es ist ein vollmundiger Wein, aber ohne Exzess.

Dieser exzellente Hautes Côtes de Nuits passt gut zu weißem Fleisch, wie Kaninchen, aber auch Lamm und Ente, oder zu sehr leicht gewürzter Küche, pikanten/süßen Gerichten (Ente mit Orangen, Tajines...), oder Käsen (gereifter Soumaintrain, Nuits d'or, Bauernreblochon, Morbier).