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Le domaine
Depuis 1692, la famille FÉLIX cultive la vigne à Saint-Bris. Hervé Félix reprend le flambeau en 1987 avec Marie-Claire. Le Domaine, situé à Saint Bris Le Vineux, s’étend aujourd’hui sur 29 hectares répartis sur 53 parcelles et îlots, dont la plus ancienne a été plantée en 1931 en appellation Irancy.
Le sous-sol argilo-calcaire Kimméridgien, datant de la période Jurassique supérieur (-155 millons d’années) et la parfaite exposition des vignes donnent au Sauvignon, à l’Aligoté, au Chardonnay, au Pinot Noir et au César toute leur identité, dans les appellations Saint-Bris, Bourgogne Aligoté, Bourgogne Côtes d’Auxerre, Chablis et Irancy. Hervé Felix, Marie-Claire, et depuis 2016 leur fils Olivier choient et respectent leur terre pour obtenir les plus beaux raisins. Depuis 1996, les vignes sont cultivées par la méthode dite de lutte raisonnée qui vise à adapter les actions aux expositions, aux sous-sols et é la climatologie.
La passion et le savoir-faire de la famille Felix sont chaque année reconnus par les concours nationaux et internationaux (Mâcon, Vignerons Indépendants, Concours Agricole de Paris, Burgondia, Feminalise, Concours des Vins du Grand Auxerrois, Concours Mondial du Sauvignon, Tastevinage, IWC, Decanter,...) ainsi que les guide Hachette, La Revue du vin de France, Bourgogne Aujourd'hui, Bettane et Desseauve, En Bourgogne, Le Petit Futé ...
Terroir et élevage
Les vignes de Pinot noir sont plantées sur un sol argilo-calcaire, Kimméridgien et Portlandien. Les premières plantations datent de 1968, sur une surface de 55 ares.
La vinification du rosé se fait par cuvaison. Elevage traditionnel en cuves thermorégulées, pour une production Moyenne de 4 200 Bouteilles par an. Vieillissement : De 1 à 6 ans voire plus, selon le millésime.
Notes de dégustation
Robe rose saumon, œil de perdrix, brillante, lumineuse et limpide. Le nez relève de la vivacité et de la fraîcheur. On ressent la netteté du fruit. En bouche, il se révèle sec, fruité, doté d’une puissance bourguignonne surprenante pour un plaisir plus long.
Cet excellent rosé sera le compagnon rêvé de l’apéritif, du barbecue, d’un melon au jambon de parme, d’une charcuterie, d’une terrine, d’une pizza, d’une paella ou d’un couscous.
Carte de région
