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Le domaine
Situé à Meloisey, sur les hautes Côtes de Beaune, le domaine familial Denis Carré s’étend sur plus de 13 hectares et produit une douzaine d’appellations en Côte de Beaune et Hautes Côtes de Beaune. Engagés dans les techniques d'agriculture biologique depuis 2008, le domaine est en cours de certification Agriculture Biologique.
Grâce à leur passion du terroir chevillée au corps et à l’amour du travail bien fait, Denis, Bernadette, Gaëtane et Martial Carré signent des vins gourmands, parfaitement équilibrés, d’une grande élégance et d’une grande finesse, qui sont régulièrement cités et récompensés par la presse spécialisée, et plébiscités aussi bien par les professionnels que par les amateurs de vins.
Terroir et élevage
A quelques encablures du domaine, sur la commune de Meloisey, les vignes qui donnent naissance à cet excellent Pinot poussent sur un sol fait d’éboulis calcaires avec des formations marneuses. Le rendement moyen est de 50hl/hectare. Le travail de la vigne se fait en suivant les techniques de l’agriculture biologique. Vinification : 13 jours en cuve thermo régulées, puis élevage de 10 mois en fûts de chêne français avant la mise en bouteille au domaine.
Notes de dégustation
La robe est d’un beau rubis éclatant. Le nez est délicieusement fruité, délicat, et il évoque la griotte et la framboise. L’attaque est toute en fraicheur, avec des arômes de fruits rouges et une belle matière. Les tanins soyeux et bien fondus participent au très bel équilibre de l‘ensemble.
Tout à la fois léger et avec ses arômes bien affirmés, cet excellent Hautes Côtes de Beaune sera le bon compagnon des viandes rôties, filets mignons, gigots d’agneau et gratins.
Carte de région
