Bourgogne Sous la Velle

Description

Le domaine

Situé à Meloisey, sur les hautes Côtes de Beaune, le domaine familial Denis Carré s’étend sur plus de 13 hectares et produit une douzaine d’appellations en Côte de Beaune et Hautes Côtes de Beaune. Engagés dans les techniques d'agriculture biologique depuis 2008, le domaine est en cours de certification Agriculture Biologique.

Grâce à leur passion du terroir chevillée au corps et à l’amour du travail bien fait, Denis, Bernadette, Gaëtane et Martial Carré signent des vins gourmands, parfaitement équilibrés, d’une grande élégance et d’une grande finesse, qui sont régulièrement cités et récompensés par la presse spécialisée, et plébiscités aussi bien par les professionnels que par les amateurs de vins.

Terroir et élevage

Situé à la limite de l’appellation Meursault sur le célèbre terroir Sous la Velle, les vignes qui donnent naissance à cet excellent Chardonnay poussent sur un sol de marne et de calcaire marneux. Le travail de la vigne se fait en suivant les techniques de l’agriculture biologique. Le rendement moyen est de 55hl par hectare. Pressurage puis fermentation en fûts, bâtonnage des lies. Elevage : 10 mois en fûts de chênes français puis mise en bouteille au domaine.

Notes de dégustation

Robe or pâle, limpide. Le nez est très élégant et doté d’une belle complexité. Tout à la fois floral, fruité, il laisse s’épanouir de très légères notes miellées et beurrées. L’attaque est fraîche, équilibrée, toujours avec cette belle richesse d’arômes et une très belle longueur. Cet excellent vin accompagnera aussi bien des apéritifs riches que des plats de poissons et de fruits de mer.