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Le domaine
Situé à Meloisey, sur les hautes Côtes de Beaune, le domaine familial Denis Carré s’étend sur plus de 13 hectares et produit une douzaine d’appellations en Côte de Beaune et Hautes Côtes de Beaune. Engagés dans les techniques d'agriculture biologique depuis 2008, le domaine est en cours de certification Agriculture Biologique.
Grâce à leur passion du terroir chevillée au corps et à l’amour du travail bien fait, Denis, Bernadette, Gaëtane et Martial Carré signent des vins gourmands, parfaitement équilibrés, d’une grande élégance et d’une grande finesse, qui sont régulièrement cités et récompensés par la presse spécialisée, et plébiscités aussi bien par les professionnels que par les amateurs de vins.
Terroir et élevage
Le climat « Les Tuvilains » est situé au sud de Beaune, du côté de Pommard. Les vignes qui produisent cet excellent 1er cru poussent sur un sol argilo-calcaire mêlé d’éboulis de coteaux. Le rendement est de 45hl/hectare. Le travail de la vigne se fait en suivant les techniques de l’agriculture biologique. Vinification : 17 jours en cuve thermo régulées, suivi d’un élevage de 15 mois en fûts de chêne français puis de la mise en bouteille au domaine.
Notes de dégustation
La robe est pourpre, d’une belle profondeur. Le nez se distingue par un bel équilibre de fruits rouges entre framboises, cerises et groseilles. La bouche annonce une structure bien charpentée, élégante sur ses notes de fruits mêlées à un boisé légèrement grillé, le tout associé à une belle persistance qui confèrent à cet excellent Beaune 1er cru un potentiel de garde prometteur.
Ce 1er cru de caractère accompagnera des mets de caractère, gibiers, rôtis et viandes braisées, ou des fromages à la saveur prononcée tels que le Munster ou l’Epoisses.
Carte de région
