Saint-Véran Tradition - La Feuillarde - Vins de Bourgogne

Saint-Véran Cuvée Tradition 2018

Guide Hachette des vins: 1 étoile

Le domaine

Propriété de famille depuis trois générations, c’est dans le savoir-faire de la tradition Bourguignonne que s’est construite la renommée du Domaine de la Feuillarde.

La famille Thomas connaît la valeur de son héritage. Elle a su valoriser son patrimoine, développant sur son domaine, parcelle par parcelle, une riche palette des grands crus de Bourgogne.

Dans ce domaine la maison familiale se tapit au milieu des vignes, on sait cultiver avec amour l’identité d’un terroir et en offrir le meilleur de son âme.

Le domaine est régulièrement primé pour l’excellence de ses vins.

"J’aime les vins nets, purs, qui expriment sur la minéralité, avec des notes fruitées et florales, sans exclure un certain gras." Lucien Thomas, propriétaire récoltant.

Terroir et élevage

Terroir sis sur un sol argilo calcaire jurassique de formation quaternaire. Exposition Sud, Sud-Ouest, ensoleillement maximum en coteau. Age moyen des vignes : 40 ans. Arcure et Guyot, travail du sol, apport organique, contrôle de la charge des raisins. Tous les vins du domaine sont issus d'une agriculture respectueuse dans le Cadre d'une protection raisonnée.

Vendange manuelle, réception des raisins par gravité, débourbage statique au froid, pressurage (doux) pneumatique. Fermentation en cuve Inox thermorégulée, fermentation malolactique faite à 100%. De par son élevage en cuve, recherche d'un maximum de fraîcheur de fruit et de finesse.

Notes de dégustation

Nez ouvert, bouche en harmonie avec les arômes du nez, pêche, citron. Attaque franche et vive, bonne longueur. Robe or clair brillant. Nez prometteur mêlant fruits blancs, note végétale et touche de silex. Bouche équilibrée proposant un style svelte, fin, dynamique, qui privilégie l’élégance et la modération.

Pour profiter au maximum de sa fraîcheur à boire dans les deux à trois ans. De part sa structure, peut vieillir 4 à 5 ans.

Vin réussi, à réserver à la cuisine asiatique. A l'apéritif. Il s'harmonise avec les plats les plus simples comme les mets les plus raffinés, viande blanche, médaillon, crustacés, poisson, pâtisserie à base de fruits.

Une recette : gâteau moelleux d'écrevisse en nage de ST VERAN.