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Le domaine
Le domaine Thevenot le Brun et fils se situe au coeur de la région des Hautes Côtes sur la commune de Marey les Fussey à 7 km de Nuits Saint Georges et 10 km de Beaune. Depuis plus de 5 générations, les vignerons se succèdent dans ce domaine familial dont l'histoire est liée à celle des Hautes Côtes.
Le vignoble, se répartit sur trois appellations : Hautes Côtes de Nuits, Hautes Côtes de Beaune et Bourgogne Aligoté. Les parcelles sont toutes situées dans un rayon de 2 km autour du domaine et cultivées depuis plusieurs générations. Pratiquant une agriculture raisonnée, très proche de leur terroir, Nicolas Thevenot et son équipe élèvent des vins d’une qualité exceptionnelle, régulièrement primés dans des concours de premier plan.
Terroir et élevage
Ce pinot beurot est issu de trois parcelles situées sur la commune de Marey les Fussey. Les terroirs des Hautes Côtes conviennent particulièrement bien à ce cépage. Il y exprime pleinement ses arômes puissants en gardant une bonne finesse.
La fermentation alcoolique commence en cuve avec une maîtrise de la température qui reste inférieure à 20°C afin de garder tout le caractère fruité des moûts. L'entonnage se fait en cours de fermentation et les sucres se terminent tranquillement en cave. L'élevage se fait en fûts neufs à 100%. Ce boisé important se marie très bien avec la puissance aromatique du cépage sans déséquilibre.
Notes de dégustation
Ce Pinot Beurot est un vin puissant et complexe avec des arômes de fruits blancs et de champignon frais qui se fondent parfaitement avec les notes boisées. En bouche l'attaque est ronde et la finale longue et puissante. Dans les premières années le boisé est bien présent. Après 2 à 3 ans, les arômes se fondent et on obtient un vin puissant et complexe.
Ce vin blanc puissant et aromatique accompagnera des plats de caractère : poulet aux morilles, filet mignon. Il se laissera aussi apprécier seul à l'apéritif ou avec du foie gras.
Carte de région
