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Le domaine
Depuis 1692, la famille FÉLIX cultive la vigne à Saint-Bris. Hervé Félix reprend le flambeau en 1987 avec Marie-Claire. Le Domaine, situé à Saint Bris Le Vineux, s’étend aujourd’hui sur 29 hectares répartis sur 53 parcelles et îlots, dont la plus ancienne a été plantée en 1931 en appellation Irancy.
Le sous-sol argilo-calcaire Kimméridgien, datant de la période Jurassique supérieur (-155 millons d’années) et la parfaite exposition des vignes donnent au Sauvignon, à l’Aligoté, au Chardonnay, au Pinot Noir et au César toute leur identité, dans les appellations Saint-Bris, Bourgogne Aligoté, Bourgogne Côtes d’Auxerre, Chablis et Irancy. Hervé Felix, Marie-Claire, et depuis 2016 leur fils Olivier choient et respectent leur terre pour obtenir les plus beaux raisins. Depuis 1996, les vignes sont cultivées par la méthode dite de lutte raisonnée qui vise à adapter les actions aux expositions, aux sous-sols et é la climatologie.
La passion et le savoir-faire de la famille Felix sont chaque année reconnus par les concours nationaux et internationaux (Mâcon, Vignerons Indépendants, Concours Agricole de Paris, Burgondia, Feminalise, Concours des Vins du Grand Auxerrois, Concours Mondial du Sauvignon, Tastevinage, IWC, Decanter,...) ainsi que les guide Hachette, La Revue du vin de France, Bourgogne Aujourd'hui, Bettane et Desseauve, En Bourgogne, Le Petit Futé ...
Terroir et élevage
Les vignes sont plantées sur un sol argilo-calcaire, les premières plantations datant de 1934. La surface de l’encépagement est de 9 ha 33.
Elaboration par pressurage pneumatique et débourbage statique. Vinification classique en cuves thermo régulées. La production moyenne est de 90 000 Bouteilles par an. Cet aligoté d’excellente qualité supporte un vieillissement de 3 à 5 ans, voire plus selon le millésime.
Notes de dégustation
Très belle robe dorée à tendres reflets verts pales. Brillante, lumineuse et limpide. Le nez évolue dans la fraîcheur. Il révèle la fougère, l’aubépine et l’acacia. En bouche, la vivacité renforcée par le minéral donne une belle structure. La finale est agréable, elle laisse la bouche fraîche et friande.
La grande convivialité de cet aligoté en fait l’ami du casse-croûte. Il aime la cuisine traditionnelle, les moules frites, le taboulé, le riz exotique, le poulet mayonnaise ou une assiette anglaise. Avec un soupçon de liqueur de cassis il devient l’apéritif bien connu : le Kir !
Carte de région
