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Le domaine
Fils de tonnelier et vigneron, Louis Picamelot est parmi les premiers rullyotins à se lancer dans la production de Bourgogne Mousseux en 1926. En 1948 et 1949, des bouteilles de Bourgogne Mousseux Louis Picamelot sont embarquées dans les soutes des navires affrétés pour les premières expéditions de Paul Emile-Victor en Antarctique. La Maison Picamelot est dirigée depuis 1987 par Philippe Chautard, petit-fils de Louis Picamelot. Entouré par une équipe talentueuse, solide et chaleureuse, Philippe Chautard produit chaque année des crémants millésimés d’une qualité exceptionnelle, très régulièrement primés dans de nombreux concours.
Terroir et élevage
Ce Blanc de Blancs est issu d’un assemblage de 70% Ugni Blanc, 20% Chardonnay et 10% Pinot Blanc. Le jus a été extrait très lentement d’un pressoir pneumatique. Le moût a été ensuite logé dans des cuves Inox pour la fermentation alcoolique sur lies fines. Les fermentations alcooliques et malolactiques ont été effectuées en Cuves Inox. Une fois achevées, le vin a été élevé en cuve avant d’être tiré en bouteilles capsulées, avec adjonction d’un mélange de sucres et de levures, le 26 mai 2016. Les bouteilles sont restées couchées sur lattes pendant 11 mois minimum à une température comprise entre 12 et 14°C pour que s’effectue la prise de mousse. Les bouteilles ont ensuite été remuées sur des gyropalettes, puis stockées sur pointe afin de concentrer le dépôt de lies dans le goulot des bouteilles, dépôt qui a été évacué par l’opération de dégorgement. Le dosage a été effectué avec l’ajout de 12 gr/litre de sucre de raisins, appelée « Liqueur d’expédition ». Après la fermeture définitive de la bouteille à l’aide d’un bouchon liège et l’habillage de celle-ci, la bouteille pourra se reposer quelques semaines avant d’être dégustée.
Notes de dégustation
La robe dorée aux reflets verdoyants, scintille à l’œil. La bulle est finement fondue au vin. Tout en fruits et légèreté, ce vin séduit par sa fraîcheur et sa gourmandise. Elégant et généreux il sera le compagnon idéal de vos apéritifs avec ou sans crème de fruits. A consommer dans sa jeunesse.
Carte de région
