Blanc de Blancs Brut Héritage 1926

Tenuta viticola

Figlio di un bottaio e di un vignaiolo, Louis Picamelot fu tra i primi rullyotin ad iniziare la produzione di Bourgogne Mousseux nel 1926. Nel 1948 e 1949, bottiglie di Bourgogne Mousseux Louis Picamelot furono caricate nelle stive delle navi noleggiate per le prime spedizioni di Paul Emile-Victor in Antartide. La Casa di Picamelot è gestita dal 1987 da Philippe Chautard, nipote di Louis Picamelot. Circondato da una squadra di talento, solida e calorosa, Philippe Chautard produce ogni anno crémants d'epoca di eccezionale qualità, regolarmente premiati in numerosi concorsi.

Terroir e allevamento

Questo Blanc de Blancs è un blend di 70% Ugni Blanc, 20% Chardonnay e 10% Pinot Blanc. Il succo veniva estratto molto lentamente da una pressa pneumatica. Il mosto è stato poi posto in serbatoi di acciaio inox per la fermentazione alcolica sulle fecce fini. Le fermentazioni alcoliche e malolattiche sono state effettuate in vasche di acciaio inossidabile. Una volta completato, il vino è stato affinato in tini prima di essere imbottigliato in bottiglie tappate, con l'aggiunta di una miscela di zuccheri e lieviti, il 26 maggio 2016. Le bottiglie sono rimaste distese su stecche per un minimo di 11 mesi ad una temperatura compresa tra i 12 e i 14°C per permettere alla schiuma di indurirsi. Le bottiglie sono state poi agitate su giroscopi, poi conservate su spighe per concentrare il deposito di feccia nel collo delle bottiglie, un deposito che è stato evacuato dall'operazione di sboccatura. Il dosaggio è stato effettuato con l'aggiunta di 12 gr/litro di zucchero d'uva, chiamato "Liqueur d'expédition". Una volta che la bottiglia è stata definitivamente chiusa con un tappo di sughero e vestita, la bottiglia può riposare per qualche settimana prima di essere degustata.

Note di degustazione

Colore dorato con riflessi verdi, scintillanti alla vista. La bollicina si scioglie finemente nel vino. Pieno di frutta e leggerezza, questo vino seduce per la sua freschezza e la sua ingordigia. Elegante e generoso, sarà il compagno ideale dei vostri aperitivi con o senza crema di frutta. Da consumare in gioventù.