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Tenuta viticola
Domaine Cornu è un'azienda a conduzione familiare, da quattro generazioni. Oggi è Alexandre a gestire il vigneto, la vinificazione e Isabelle la gestione commerciale e amministrativa. La tenuta si trova a Magny les Villers, in un piccolo villaggio tra Nuits-Saint-Georges e Beaune, che beneficia di una situazione geografica eccezionale nel cuore della Côte D'Or, tra la famosa Côte de Nuits e la Côte de Beaune.
In ogni fase, dalla vite al vino, la famiglia Cornu applica i migliori processi di coltivazione e di vinificazione. La tenuta produce 15 denominazioni (6 bianchi e 9 rossi) e 2 Crémant (uno bianco e uno rosato) su 20 ettari, nel rispetto dell'ambiente, garantendo un know-how che unisce terroir, tradizione e progresso.
Terroir e allevamento
Le viti che producono questo eccellente Hautes-Côtes de Nuits crescono su un terreno argilloso-calcareo, su una superficie di 65 are, con una densità d'impianto di 3300 viti/ha. Le viti hanno circa 30 anni. La trama produce un rendimento medio di 50 hl/ha.
L'uva viene pigiata con una pressa pneumatica, con decantazione al 100%. La maturazione avviene in barili per 12 mesi, con il 10% di barili nuovi.
Note di degustazione
Aromi di biancospino, caprifoglio, ortica bianca, limone e mela. Grasso al palato, questo lato elegante gli permette di invecchiare bene a seconda dell'annata.
Arricchito da un tocco di vivacità, accompagnerà prosciutto al prezzemolo e lumache. Quando è stagionato, si abbina molto bene al foie gras salato e a formaggi come il Chaource, il Comté o il Roquefort.
Mappa della regione
