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Tenuta viticola
Tenuta familiare creata nel 1986, Maison Henry è annidata nel cuore dei vigneti Auxerrois e Chablisien, a Saint-Cyr Les Colons. Oggi, Pascal e Pascale Henry gestiscono la tenuta e commercializzano una gamma di eccellenti vini gourmet, che portano la firma autentica dei vini di Borgogna. La tenuta copre 15 ettari di vigne mature piantate con Aligoté, Chardonnay e Pinot Noir. Pascal Henry esprime tutto il suo talento e produce vini equilibrati e di grande eleganza che vengono regolarmente premiati nei concorsi.
Terroir e allevamento
Piantati su un terreno kimmeridgiano con una composizione argillo-calcarea, i 3,5 ettari di vigne che producono questo eccellente Aligoté sono lavorati con metodi sostenibili. La vendemmia meccanica permette di adattare accuratamente la data della raccolta fino all'ultimo momento per avere uve a maturazione ottimale e per garantire il miglior equilibrio tra zuccheri e acidità.
Fermentazione alcolica con lieviti selezionati, controllo della temperatura. Fermentazione malolattica. La fermentazione e la maturazione sono fatte in serbatoi di acciaio inossidabile.
Note di degustazione
Colore giallo pallido con riflessi dorati. Il naso è molto fine ed elegante con note di frutta gialla fresca. Il palato è ben equilibrato con un finale di frutti gialli e un tocco di agrumi che risvegliano le papille gustative. Il suo lato acidulo risveglierà le vostre lumache al burro di prezzemolo. Può anche essere servito con un piatto di frutti di mare, salumi o fonduta.
Mappa della regione
