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Das Weingut
Das 1986 gegründete Familienweingut Maison Henry liegt im Herzen der Weinberge von Auxerrois und Chablisien, in Saint-Cyr Les Colons. Heute leiten Pascal und Pascale Henry das Weingut und vermarkten eine Reihe von exzellenten Gourmetweinen, die die authentische Handschrift der Burgunderweine tragen. Das Weingut umfasst 15 Hektar mit reifen Reben, die mit Aligoté, Chardonnay und Pinot Noir bepflanzt sind. Pascal Henry bringt sein ganzes Talent zum Ausdruck und produziert ausgewogene Weine von großer Eleganz, die regelmäßig bei Wettbewerben ausgezeichnet werden.
Terroir und Zucht
Gepflanzt auf einem Kimmeridgischen Boden mit einer Ton-Kalk-Zusammensetzung, werden die 3,5 Hektar Reben, die diesen hervorragenden Aligoté hervorbringen, mit nachhaltigen Methoden bearbeitet. Die maschinelle Lese erlaubt es, den Zeitpunkt der Ernte bis zum letzten Moment sorgfältig anzupassen, um Trauben in optimaler Reife zu haben und das beste Gleichgewicht zwischen Zucker und Säure zu garantieren.
Alkoholische Gärung mit ausgewählten Hefen, Temperaturkontrolle. Malolaktische Gärung. Die Gärung und Reifung erfolgt in Edelstahltanks.
Anmerkungen zur Verkostung
Blassgelbe Farbe mit goldenen Reflexen. Die Nase ist sehr fein und elegant mit Noten von frischen gelben Früchten. Am Gaumen ist er gut ausbalanciert mit einem Abgang von gelben Früchten und einem Hauch von Zitrusfrüchten, die die Geschmacksknospen wecken. Seine säuerliche Seite wird Ihre Schnecken mit Petersilienbutter zum Leben erwecken. Er kann auch mit einer Meeresfrüchteplatte, Charcuterie oder Fondue serviert werden.
Karte der Region
