Pommard

Weingut zertifiziert mit hohem ökologischen Wert

Das Weingut

Das Château du Val de Mercy befindet sich auf der Place de l'église, im Herzen des Dorfes Val de Mercy, in der Residenz, die historisch gesehen die des Baron de Coulanges war. Das 1992 übernommene Weingut expandierte rasch und erwarb ein Weingut an der Place de l'Eglise in Chitry-le-fort, das 30 Hektar Weinberge umfasst. Seit 2007 besitzt das Château du Val de Mercy neue Weinberge an der Côte de Beaune, genauer gesagt in den Dörfern Pommard, Volnay und Auxey-Duresses, mit Kellern und Bottichen, die in einem alten burgundischen Haus in Pommard Zuflucht gefunden haben.

Die Verwaltung des Weinbergs und die Vinifikation der Domaine wurden den erfahrenen Händen von Kevin Roy, einem talentierten Önologen, anvertraut. Das Weingut respektiert seine Weine und gibt ihnen Zeit, sich auszudrücken. Jedes Jahr werden die besten Jahrgänge für den Ausbau in Eichenfässern in den Kellern des Château ausgewählt.

Terroir und Zucht

Der Weinberg befindet sich an Südhängen. Das Durchschnittsalter der Reben beträgt 50 Jahre. Im unteren Teil besteht der Boden aus altem Schwemmland, dann in der Mitte der Hänge sind die lehmig-kalkhaltigen Böden dank eines Kieselsteins aus felsigem Geröll gut entwässert. Weiter oben am Hang findet man oxfordianische Mergel (Jura), kalkhaltige Braunböden und kalkhaltige Braunböden. Eisenoxid rötet manchmal die Erde. Die Reben sind nach Osten und Süden ausgerichtet, in einer Höhe zwischen 250 und 330 Metern.

Die Trauben werden 2 bis 3 Wochen lang in Fässern mazeriert, wobei der Verschluss von Hand gestanzt und umgepumpt wird. 18 Monate lang reift der Wein in Fässern.

Anmerkungen zur Verkostung

Tief rubinrote Farbe; im Mund vermischen sich Brombeer- und Heidelbeeraromen, eine katzenhafte und wilde Entwicklung ist mit der Zeit nicht ungewöhnlich. Reife führt ihn zu Leder, Schokolade und Pfeffer. Ein Wein, der ein wenig reifen muss, damit er sich voll entfaltet: runde Textur, zarte und durchsetzungsfähige Struktur, fruchtig am Gaumen, wobei der tanninhaltige Feldsalat seine Rundheit erhält. Am Ende ein rassiger Wein, der in seiner frühen Jugend ausgezogen werden kann, aber wir raten Ihnen, auf ein wenig mehr Weisheit zu warten.

Dieser illustre Vertreter der Côte de Beaune wird mit Wildfleisch köstlich sein. Auch Rindersteaks, Lamm oder gedünstetes Geflügel werden die feste Textur seiner Tannine und konzentrierten Aromen zu schätzen wissen. Sie schätzt natürlich die Gesellschaft von Käsen mit entwickelten Aromen: époisses, langres, soumaintrain, aber auch comté.