Saint-Véran Cuvée Tradition 2018

Guida Hachette dei vini: 1 stella

Tenuta viticola

Proprietà di famiglia da tre generazioni, è nel know-how della tradizione borgognona che si è costruita la reputazione del Domaine de la Feuillarde.

La famiglia Thomas conosce il valore del suo patrimonio. Hanno saputo valorizzare il loro patrimonio, sviluppando nella loro tenuta, appezzamento per appezzamento, una ricca tavolozza delle grandi crescite della Borgogna.

In questa tenuta, la casa di famiglia è immersa in mezzo alle vigne, sappiamo coltivare con amore l'identità di un terroir e offrire il meglio della sua anima.

L'azienda viene regolarmente premiata per l'eccellenza dei suoi vini.

"Mi piacciono vini puliti, puri, che esprimono mineralità, con note fruttate e floreali, senza escludere una certa grassezza". Lucien Thomas, proprietario.

Terroir e allevamento

Terroir situato su un suolo giurassico argilloso-calcareo di formazione quaternaria. Esposizione a sud, sud-ovest, massimo soleggiamento sulla collina. Età media delle viti: 40 anni. Arcure e Guyot, lavorazione del terreno, apporto organico, controllo del carico di uva. Tutti i vini dell'azienda provengono da un'agricoltura rispettosa nel quadro di una protezione ragionata.

Vendemmia manuale, ricevimento dell'uva per gravità, decantazione statica a freddo, pressatura pneumatica (soffice). Fermentazione in vasche d'acciaio inox termo-regolate, fermentazione malolattica al 100%. Grazie alla sua maturazione in tino, cerca il massimo della freschezza e della finezza della frutta.

Note di degustazione

Naso aperto, bocca in armonia con gli aromi del naso, pesca, limone. Attacco vivace, buona lunghezza. Colore oro chiaro brillante. Naso promettente che unisce frutti bianchi, note vegetali e un tocco di pietra focaia. Gusto equilibrato che propone uno stile snello, fine, dinamico, che favorisce l'eleganza e la moderazione.

Per sfruttare al massimo la sua freschezza, dovrebbe essere bevuto entro due o tre anni. Grazie alla sua struttura, può essere invecchiato dai 4 ai 5 anni.

Un vino di successo, da riservare alla cucina asiatica. Come aperitivo. Si abbina ai piatti più semplici e raffinati, alle carni bianche, ai medaglioni, ai crostacei, al pesce, ai dolci a base di frutta.

Una ricetta: torta di gamberi di fiume a nuoto di ST VERAN.