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Das Weingut
Domaine Cornu ist ein Familienunternehmen, seit vier Generationen. Heute ist es Alexandre, der den Weinberg, die Weinbereitung und Isabelle die kaufmännische und administrative Leitung leitet. Das Weingut befindet sich in Magny les Villers, in einem kleinen Dorf zwischen Nuits-Saint-Georges und Beaune, das von einer außergewöhnlichen geografischen Lage im Herzen der Côte D'Or, zwischen der berühmten Côte de Nuits und der Côte de Beaune, profitiert.
In jeder Phase, von der Rebe bis zum Wein, wendet die Familie Cornu die besten Anbau- und Vinifikationsverfahren an. Das Weingut produziert auf 20 Hektar 15 Appellationen (6 Weissweine und 9 Rotweine) sowie 2 Crémants (einen Weissen und einen Rosé) auf umweltfreundliche Art und Weise und garantiert ein Know-how, das Terroir, Tradition und Fortschritt verbindet.
Terroir und Zucht
Die Reben, die diese ausgezeichnete Hautes-Côtes de Nuits hervorbringen, wachsen auf einem lehm-kalkhaltigen Boden, auf einer Fläche von 65 Ar, mit einer Pflanzdichte von 3300 Reben/ha. Die Reben sind etwa 30 Jahre alt. Die Parzelle ergibt einen durchschnittlichen Ertrag von 50 hl/ha.
Die Trauben werden mit einer pneumatischen Presse gepresst, die sich zu 100% absetzt. Die Reifung erfolgt für 12 Monate in Fässern, wobei 10% neue Fässer verwendet werden.
Anmerkungen zur Verkostung
Aromen von Weißdorn, Geißblatt, weißer Brennnessel, Zitrone und Apfel. Am Gaumen fett, diese schneidige Seite lässt ihn je nach Jahrgang gut reifen.
Mit einem Hauch von Lebendigkeit wird er zu Petersilienschinken und Schnecken gereicht. Wenn er reif ist, passt er sehr gut zu gesalzener Gänseleber und Käsesorten wie Chaource, Comté oder Roquefort.
Karte der Region
